ΣΤΗΡΑ

επινέφελος
epinephelus alexandrinus
και epinephelus spinens
οικ. σερρανίδες
f. serranidae

Αγγλικά: -----
Γαλλικά: Badèche

Μοιάζει πολύ με το βλάχο, το ροφό και τη σφυρίδα.

Μήκος: έως 80 εκ.

Χρώμα: ράχη σκούρα καστανή σχεδόν μαύρη, ομοιόμορφη στις πιο γέρικες, με αραιές σκόρπιες κηλίδες ανοιχτό χρώμα στις πιο νεαρές. Η κοιλιά λευκή.

Το σώμα της είναι μικρότερο απ’ του ροφού και του βλάχου πιο στενόμακρο, το κάτω σαγόνι εξέχει αρκετά και δεν έχει κυνόδοντες όπως του ροφού. Το στόμα της σκισμένο βαθειά, ως πίσω απ’ τα μάτια που είναι ψηλά στο κεφάλι κι έχουν ανάμεσά τους μικρά εξογκώματα σαν αγκαθάκια. Υπάρχουν παρόμοια και στην κορυφή του κρανίου, καθώς μια μακρουλή προεξοχή παρουσιάζουν οι πιο νεαρές στα βραγχιακά επικαλύμματα σε αγκάθι στο ίδιο ύψος με το μάτι.

Οι στήρες ζούνε σε μεγάλο βάθος, ως 1000 μ. σε βράχους καθώς και σε φυκιάδες, οι μικρές ανεβαίνουν και στην επιφάνεια κατά μικρές ομάδες, οι μεγάλες ζούνε μοναχικά η καθεμιά στη φωλιά της σε σπηλιές και τρύπες.Ψαρεύεται νύχτα με πετονιά, με ζόκα, με συρτή και με κιούρτους. Το κρέας της κάπως σκληρό σαν του ροφού, αλλά πιο νόστιμο.